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首页>> 家常菜谱>> 食材原料>> 调味品类 >> 白胡椒介绍 白胡椒能做的菜

白胡椒做的菜:

白胡椒营养分析:

1.胡椒的主要成分是胡椒碱,也含有一定量的芳香油、粗蛋白、淀粉及可溶性氮,具有祛腥、解油腻、助消化的作用,其芳香的气味能令人们胃口大开,增进食欲;
2.胡椒性温热,善于温中散寒,对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻都有很好的缓解作用,并可促使发汗,治疗风寒感冒;
3.有胡椒的菜肴不易变质,说明胡椒还有防腐抑菌的作用,而且它可以解鱼虾肉毒。

原料介绍:

胡椒气味芳香,是人们喜爱的调味品之一。胡椒大部分都生长于高温和长期湿润地区,性味辛热,因此温中散寒止痛的作用比较强。生长地点越偏南方的胡椒,性越温热,因为充分吸收了南方的阳热之气。所以,海南胡椒温热力最强。
白胡椒的药用价值稍高一些,调味作用稍次,它的味道相对黑胡椒来说更为辛辣,因此散寒、健胃功能更强。

适用人群:

一般人群均可食用,消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者应慎食。

制作指导:

1.无论黑、白胡椒皆不能高温油炸,应在菜肴或汤羹即将出锅时添加少许,均匀拌入;
2.由于胡椒的热性高,吃了很容易让人体内阳气生发,所以每次最好别多吃,在0.3克~1克左右比较适宜;
3.肺寒痰多的人可将白胡椒加入羊肉汤,以温肺化痰;
4.有些人容易肚子痛,是由于肠胃虚寒造成的,可在炖肉时加入人参、白术,再放点白胡椒调味,除了散寒以外,还能起到温补脾胃的作用;
5.平时吃凉拌菜,最好也加点白胡椒面,以去凉防寒。

白胡椒的营养成分:

  • 能量 357千卡
  • 蛋白质 9.6克
  • 脂肪 2.2克
  • 碳水化合物 76.9克
  • 膳食纤维 2.3克
  • 维生素A 10微克
  • 胡萝卜素 60微克
  • 核黄素 0.06毫克
  • 硫胺素 0.09毫克
  • 烟酸 1.8毫克
  • 2毫克
  • 172毫克
  • 154毫克
  • 4.9毫克
  • 8.2微克
  • 128毫克
  • 9.1毫克
  • 1.23毫克
  • 7.64微克
  • 0.32毫克
  • 0.79毫克

其它原料:

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