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《菠汁红烧肉》

类 别: 补虚养身食谱  气血双补食谱  家常菜  滋阴食谱  营养不良食谱 

工艺:红烧 

口 味: 酸甜味 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 此菜从原料到制作,均有别于传统红烧肉。菜品色泽红亮,质地肥而不腻,入口糯,具有浓郁的菠汁味,为居家待客佳肴。

主 料:
辅 料:
调 料:
江米酒15克、5克、猪油(炼制)25克、大葱5克、味精2克、3克、糖色3克、料酒8克、八角2克
指 数:推荐 7  营养 6  难易 6  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作提示:

肉丁大小要均匀;焖肉时用小火;

烹饪方法:

菠汁红烧肉

1.猪五花肉刮洗干净,拈尽残毛,改刀切成樱桃大小的丁;
2.菠萝修去皮刺,一部分改刀成圆形片,另一部分压成菠萝汁待用;
3.锅置火上,加猪油烧至五六成热,放入肉丁爆至吐油变色滗去余油,烹入料酒、糖色、醪糟(江米酒)、大料、姜、葱,改小火焖透;
4.待肉丁软熟,汤色红时,倒入菠萝汁翻匀,用盐、味精吃好味,盛入碗中,拣去大料、姜、葱,翻扣于盘内再用菠萝片,黄瓜片、樱桃围边装饰即成。

营养成分:

  • 能量 2328.96千卡
  • 蛋白质 35.44克
  • 脂肪 231.9克
  • 碳水化合物 26.84克
  • 叶酸 63.22微克
  • 膳食纤维 3.8克
  • 胆固醇 404.75毫克
  • 维生素A 67.24微克
  • 维生素B6 0.01毫克
  • 维生素C 40.25毫克
  • 维生素E 2.17毫克
  • 胡萝卜素 156.5微克
  • 核黄素 0.21毫克
  • 硫胺素 0.42毫克
  • 烟酸 9.13毫克
  • 56.28毫克
  • 365.51毫克
  • 1046.79毫克
  • 1628毫克
  • 7.38微克
  • 82.96毫克
  • 5毫克
  • 6.12毫克
  • 13.64微克
  • 0.36毫克
  • 2.36毫克

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