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《佛跳墙》

类 别: 福建菜  补虚养身食谱  营养不良食谱 

工 艺:原炖 

口 味: 咸鲜味 

食 用:中餐、晚餐

主 料:
鱼翅(干)150克  鲍鱼500克 
辅 料:
调 料:
大葱15克、料酒15克、白砂糖30克、酱油40克、胡椒粉2克
指 数:推荐 3  营养 10  难易 1  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作方法:

佛跳墙

1.鱼翅先用大火煮1/2小时后取出,放进冷水里冲洗,隔天再捞起,续煮1/2小时,而后再冲洗,连续6天的煮和洗,最后再剥掉表层的糙面。
2.鲍鱼用小火煮5天后取出,保留汤汁。
3.鱼翅加上本鸡、鲍鱼和汤汁,一起煮8小时。
4.竹笋泡水1小时后,洗净切段;干贝加等量的水蒸1/2小时;山鸡切片后炸成金黄色;火腿和葱、酒、糖蒸2小时。
5.将枸杞、淮山药先摆进瓮里,续放进山鸡肉、火腿、干贝、鲍鱼、竹笋和鱼翅,最后放进高汤和酱油、白胡椒粉,再炖8小时,即可出食用。

制作提示:

本品有油炸过程,需备植物油约300克。

营养成分:

  • 能量 4690.24千卡
  • 蛋白质 611.51克
  • 脂肪 135.85克
  • 碳水化合物 265.68克
  • 叶酸 134.28微克
  • 膳食纤维 10.07克
  • 胆固醇 2720.05毫克
  • 维生素A 1838.95微克
  • 维生素B6 2.18毫克
  • 维生素B12 26.46微克
  • 维生素C 21.65毫克
  • 维生素E 23.36毫克
  • 胡萝卜素 3910.8微克
  • 核黄素 3.67毫克
  • 硫胺素 1.48毫克
  • 烟酸 121.72毫克
  • 2581.19毫克
  • 4221.54毫克
  • 6561.48毫克
  • 15013.3毫克
  • 41.17微克
  • 775.41毫克
  • 153.81毫克
  • 39.65毫克
  • 485.59微克
  • 6.45毫克
  • 4.64毫克

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