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《佛手香酥骨》

类 别: 广东菜  补虚养身食谱  气血双补食谱  壮腰健肾食谱  营养不良食谱 

工 艺:碎屑料炸 

口 味: 咸鲜味 

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

主 料:
辅 料:
调 料:
植物油75克、2克、味精2克、白砂糖2克、胡椒粉2克、澄粉30克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 5  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作提示:

1.可加雕花、卷心菜丝、青花菜等作为缀饰。
2.本品有油炸过程,需备植物油约500克。

制作方法:

1.排骨切成5厘米长段,去肉(留少许);虾仁去泥肠剁碎,加盐、味精、糖、胡椒粉、澄面、板油搅拌至起胶,再自排骨的2/3处包满,呈椭圆形,然后均匀抹上吐司(切碎)屑。
2.炸油入锅,烧至三四分热时放进排骨炸至浮起片刻,呈金黄色即捞起,排列于盘中。澄面是由面粉中提炼出面筋后所得的面粉。
这道菜动物性脂肪较高,高血压患者不宜食用。

营养成分:

  • 能量 4330.75千卡
  • 蛋白质 413.49克
  • 脂肪 290.07克
  • 碳水化合物 15.77克
  • 膳食纤维 0.05克
  • 胆固醇 4546.5毫克
  • 维生素A 237.95微克
  • 维生素E 26.12毫克
  • 胡萝卜素 1.2微克
  • 核黄素 2.16毫克
  • 硫胺素 2.76毫克
  • 烟酸 70.54毫克
  • 3458.88毫克
  • 5222.18毫克
  • 5384.04毫克
  • 30968.2毫克
  • 0.16微克
  • 1545.55毫克
  • 80.41毫克
  • 53.8毫克
  • 552.04微克
  • 15.56毫克
  • 5.31毫克

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