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《北京熏肉》

口 味: 咸鲜味 

类 别: 北京菜  滋阴食谱  贫血食谱 

工 艺: 

口 感: 清香味美,风味独特,宜于冷食。

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

主 料:
猪腿肉5000克 
调 料:
120克、味精5克、花椒5克、八角8克、桂皮15克、大葱20克、15克、料酒10克、白砂糖50克、红曲10克
指 数:推荐 3  营养 6  难易 2  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作步骤:

北京熏肉

1.选料、切块、腌制:最好是选用体重50千克左右,皮薄肉嫩的生猪,取其前后腿的新鲜瘦肉,用刀去毛刮净杂质,切成肉块,用清水泡洗干净,或者入冷库中用食盐腌一夜。
2.煮制:将肉块放入开水锅中煮1小时,捞出后用清水洗净。原汤中加盐,撇去血沫。清汽后再把肉块放入锅中,加进花椒、大料、桂皮、葱、姜,同大火烧开后加料酒、红曲粉,煮1小时后加白糖。改用小火,煮至肉烂汤黏出锅。这时添加味精拌匀。
3.熏制:把煮好的肉块放入熏屉中,用锯末熏制10分钟左右,出屉即为“熏肉”。

营养成分:

  • 能量 9752.65千卡
  • 蛋白质 898.16克
  • 脂肪 641.05克
  • 碳水化合物 103.34克
  • 叶酸 2.82微克
  • 膳食纤维 5.76克
  • 胆固醇 3950毫克
  • 维生素A 158.11微克
  • 维生素B6 0.03毫克
  • 维生素C 1.2毫克
  • 维生素E 15.21毫克
  • 胡萝卜素 48.5微克
  • 核黄素 12.05毫克
  • 硫胺素 26.53毫克
  • 烟酸 245.39毫克
  • 393.28毫克
  • 9271.52毫克
  • 14862.1毫克
  • 50739毫克
  • 1275.04毫克
  • 47.81毫克
  • 109.59毫克
  • 671.72微克
  • 7.32毫克
  • 3.73毫克

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