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《八珍豆腐煲》

类 别: 家常菜 

工 艺: 

口 味: 咸鲜味 

食 用:早餐、中餐、晚餐

主 料:
辅 料:
牛蹄筋(泡发)30克  虾仁15克 
调 料:
10克、大葱15克、大蒜(白皮)5克、料酒20克、生抽10克、蚝油15克、7克、胡椒粉5克、香油2克
指 数:推荐 0  营养 0  难易 0  时间 0  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

怎么做:

1.叉烧、鸡脯肉切片;
2.牛蹄筋和牛肝菌均切小块;
3.鸡蛋清打散;
4.豆腐切薄片;
5.葱蒜去皮拍烂;
6.柿子椒、胡萝卜切片备用;
7.鱿鱼、虾仁用沸水烫过,鱿鱼切丁、虾仁去壳后挑去泥肠;
8.烫熟生菜、胡萝卜放入砂煲内作为垫底菜;
9.炒锅烧热油,爆香葱、姜、蒜,煎香豆腐片;
10.再加入高汤及少许盐,加酒20克,煮2分钟;
11.再放入鸡脯肉、叉烧煮熟后倒入砂煲内的生菜上;
12.其余材料和姜、大葱、蒜放入砂煲大火煮至汁浓汤稠;
13.再加少许水淀粉勾芡,淋入料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、香油即可。

制作提示:

1.如果事先经过油炸、锅煎、汆烫等加工程序,就不会使豆腐里的豆汁生味含在菜里,也不会一加热就出水,从而破坏菜品的浓稠度了;
2.要买纤维组织细密、肉质细嫩的牛里脊肉,肉片在腌拌好后再加少许色拉油,入煲烹调时就会滑嫩。

营养成分:

  • 能量 646.11千卡
  • 蛋白质 56.4克
  • 脂肪 34.64克
  • 碳水化合物 40.69克
  • 叶酸 158.87微克
  • 膳食纤维 13.35克
  • 胆固醇 130.5毫克
  • 维生素A 56.5微克
  • 维生素B6 0.3毫克
  • 维生素C 21.35毫克
  • 维生素E 31.59毫克
  • 胡萝卜素 270.6微克
  • 核黄素 0.63毫克
  • 硫胺素 0.43毫克
  • 烟酸 17.79毫克
  • 677.84毫克
  • 685.45毫克
  • 1431.68毫克
  • 4323.93毫克
  • 9.08微克
  • 259.79毫克
  • 12.55毫克
  • 5.98毫克
  • 180.67微克
  • 20.8毫克
  • 1.55毫克

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