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《拔丝什锦山药》

口 味: 甜味 

类 别: 江苏菜  甜品/点心 

工 艺:拔丝 

口 感: 此菜色泽金黄,外脆内香,馅心味美;观之金丝缕缕,色、形俱佳。

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

主 料:
调 料:
辅 料:
指 数:推荐 6  营养 7  难易 6  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作步骤:

1.山药去皮上笼蒸熟,塌成细泥,加糯米粉拌和均匀。各式果脯切成细粒加少量冻猪油拌和成馅。随后将山药泥分成若干份,分别包入果脯馅,制成桂圆大小的圆子,滚上干淀粉。
2.炒锅上火,放油烧至六成热时,将山药圆放入锅中,炸至淡黄色、外皮起壳时捞起,沥油。
3.炸山药圆子的同时,另起炒锅,加少许油、白糖,炒至糖溶化呈淡黄色时,倒入山药圆,翻拌均匀,出锅装盘即成。

营养成分:

  • 能量 1152.25千卡
  • 蛋白质 10.24克
  • 脂肪 6.82克
  • 碳水化合物 268.33克
  • 叶酸 34.94微克
  • 膳食纤维 5.91克
  • 胆固醇 4.65毫克
  • 维生素A 233.15微克
  • 维生素C 28.4毫克
  • 维生素E 2.33毫克
  • 胡萝卜素 1396微克
  • 核黄素 0.22毫克
  • 硫胺素 0.25毫克
  • 烟酸 2.51毫克
  • 180.8毫克
  • 196.8毫克
  • 1265.1毫克
  • 373.98毫克
  • 109.4毫克
  • 8.85毫克
  • 2.24毫克
  • 5.11微克
  • 1.41毫克
  • 1.07毫克

制作提示:

原料中植物油100克为实耗量,因有过油炸制过程,需要准备植物油500克左右。

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