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《拔丝苹果》

口 感: 甜脆香嫩。

类 别: 甜品/点心  山东菜 

口 味: 甜味 

食 用:中餐、晚餐

工 艺:拔丝 

指 数:推荐 6  营养 5  难易 6  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 
调 料:
白砂糖100克、桂花酱10克、花生油50克
主 料:
辅 料:

制作方法:

拔丝苹果

1.将烟台青香蕉苹果洗净,去皮、核,切成直径为2 厘米的圆球,均匀地滚上一层干淀粉备用;
2.面粉、酵母和水搅成糊状;
3.炒锅内放入熟猪油,烧至六七成热时,将苹果沾上发酵糊,下入锅内炸至呈浅黄色时,捞出控净油;
4.炒锅内留少许底油(约25 克),加入白糖用小火炒制;
5.待糖融化炒至略呈浅红色时,迅速将炸好的苹果倒入,颠翻均匀,使原料挂上糖汁;
6.再撒入熟芝麻,倒入抹好油的盘中,外带一碗凉开水上席。

制作提示:

1.制糊时要用温水,以便糊充分发起;
2.炒糖时要掌握好火候,油炒糖应在糖融化后稍一变成浅红色时倒入主料;
3.炸苹果时,最好采取重油的方法;
4.因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克。

营养成分:

  • 能量 1448.8千卡
  • 蛋白质 20.6克
  • 脂肪 52.3克
  • 碳水化合物 231.54克
  • 叶酸 43.15微克
  • 膳食纤维 8克
  • 维生素A 15微克
  • 维生素B6 0.04毫克
  • 维生素C 20毫克
  • 维生素E 31.8毫克
  • 胡萝卜素 100微克
  • 核黄素 0.44毫克
  • 硫胺素 0.58毫克
  • 烟酸 2.16毫克
  • 81.3毫克
  • 185.7毫克
  • 830.5毫克
  • 96.56毫克
  • 1.45微克
  • 66.4毫克
  • 7.64毫克
  • 1.38毫克
  • 11.44微克
  • 0.51毫克
  • 0.5毫克

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