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《爆竹鱼》

口 味: 炸烧味 

类 别: 家常菜  清热解毒食谱  营养不良食谱  补虚养身食谱  健脾开胃食谱 

工 艺:脆炸 

口 感: 菜色淡黄,形象逼真,外酥里嫩,鲜香味醇。

食 用:早餐、中餐

主 料:
调料:
5克、大葱5克、3克、花生油30克、料酒10克
辅 料:
火腿肠50克  淀粉(豌豆)10克 
指数:推荐 6  营养 7  难易 5  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

怎么煮:

爆竹鱼

1.从鲜鱼上剔下鱼肉,片成大小相等的片。葱姜切成丝,放入盛鱼片的大碗中,加入料酒、精盐腌制入味。
2.火腿切成长条。芹菜放入水中稍微焯一下,取出切成丝。
3.用鱼肉包上火腿条,再用芹菜捆扎好,制成爆竹。
4.淀粉内加蛋清制成糊,将爆竹挂糊后下入油锅,炸成金黄色捞出,装盘即成,食用时配椒盐上桌。

健康提示:

此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分,具有健胃和胃、利尿消肿、清热解毒、强壮身体的功效。

制作提示:

1.要选用鲜活的鱼。
2.鱼要片均匀,长短粗细基本一致。
3.调味得当,上浆均匀。
4.把握好火候和油温,既要防止油温太低,脱浆散碎,又要防止油温太高,外焦里不熟。

营养成分:

  • 能量 1312.5千卡
  • 蛋白质 159.36克
  • 脂肪 70.06克
  • 碳水化合物 23.6克
  • 叶酸 301.25微克
  • 膳食纤维 0.98克
  • 胆固醇 1236.5毫克
  • 维生素A 385.95微克
  • 维生素B6 0.76毫克
  • 维生素C 6.35毫克
  • 维生素E 35.41毫克
  • 胡萝卜素 41.7微克
  • 核黄素 0.5毫克
  • 硫胺素 0.2毫克
  • 烟酸 1.76毫克
  • 254.16毫克
  • 1446.5毫克
  • 2840.77毫克
  • 2245.81毫克
  • 41.15微克
  • 222.06毫克
  • 15.22毫克
  • 5.28毫克
  • 111.76微克
  • 0.47毫克
  • 0.62毫克

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