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《爆炒鱿鱼卷》

口 味: 酸甜味 

工 艺:焦溜 

类 别: 福建菜  防癌抗癌食谱  接触电离辐射人员食谱  滋阴食谱 

主 料:
辅 料:
调 料:
小葱15克、白酱油10克、白醋5克、大蒜(白皮)5克、淀粉(蚕豆)10克、味精3克、香油10克、花生油40克
指 数:推荐 6  营养 6  难易 6  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 鱼卷脆嫩,酸甜可口。

烹饪方法:

爆炒鱿鱼卷

1.将鱿鱼剞十字花刀,切成6×3.3 厘米的长块,下沸水锅氽一下,生花成卷,控去水分;
2.葱去根须,洗净,取葱白切马蹄葱;
3.香菇去蒂,洗净,切菱形片;
4.冬笋削去外皮,洗净,切菱形片;
5.香菇片、冬笋片焯水一下,和调料、湿淀粉调成卤汁待用;
6.锅置旺火上,倒入花生油,烧十成热后,将鱿鱼入油锅中,炸至熟透,捞出;
7.留余油50 克回置旺火上,倒入卤汁烧开,迅速放入就鱼卷急炒二下,再颠锅几下装盘即成。

制作提示:

1.注意火候,火要旺,速度要快;
2.因有过油炸制鱿鱼的过程,需准备花生油500克。

营养成分:

  • 能量 825.84千卡
  • 蛋白质 65.67克
  • 脂肪 55.76克
  • 碳水化合物 16.76克
  • 叶酸 12.28微克
  • 膳食纤维 1.4克
  • 胆固醇 938毫克
  • 维生素A 150.25微克
  • 维生素C 4.2毫克
  • 维生素E 29.81毫克
  • 胡萝卜素 167.5微克
  • 核黄素 0.29毫克
  • 硫胺素 0.13毫克
  • 烟酸 6.57毫克
  • 197.45毫克
  • 144.27毫克
  • 1091.37毫克
  • 1222.86毫克
  • 0.24微克
  • 170.61毫克
  • 5.93毫克
  • 8.9毫克
  • 134.7微克
  • 1.7毫克
  • 0.64毫克

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