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《扳指干贝》

类 别: 福州菜  特色菜 

工 艺:清蒸 

口 味: 咸鲜味 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 成品黄白相间,素雅美观,鲜嫩软润,清淡芳香。

主 料:
调 料:
1克、味精1克
指 数:推荐 4  营养 7  难易 4  时间 2  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作提示:

干贝须先水发,将于边上的老肉去掉,用清水洗净,去沙上、霉味,上笼屉用中火蒸2 小时取出即成。

制作步骤:

扳指干贝

1.将白萝卜去皮洗净,切成1.65厘米长的段;
2.萝卜横切面用1.65厘米直径的圆形薄铁筒套取萝卜柱24个;
3.每个萝卜柱分别用0.8厘米直径的圆形薄铁筒扎透,去掉萝卜心呈“扳指”形;
4.每个“扳指”均填入干贝1粒,装完摆入扣碗,浇上干贝汁150克;
5.再上笼屉用旺火蒸烂取出,先将蒸汁滗下待用,再翻扣于汤盘中;
6.炒锅置中火,倒入干贝汁100克及蒸汁煮沸,加精盐、味精调匀,起锅徐徐淋于

营养成分:

  • 能量 551.68千卡
  • 蛋白质 112.5克
  • 脂肪 4.9克
  • 碳水化合物 15.46克
  • 叶酸 27微克
  • 膳食纤维 1克
  • 胆固醇 696毫克
  • 维生素A 25微克
  • 维生素C 21毫克
  • 维生素E 3.98毫克
  • 胡萝卜素 20微克
  • 核黄素 0.45毫克
  • 硫胺素 0.02毫克
  • 烟酸 5.3毫克
  • 191.22毫克
  • 1034.04毫克
  • 2111.18毫克
  • 1149.31毫克
  • 228.09毫克
  • 11.72毫克
  • 10.41毫克
  • 153.33微克
  • 0.24毫克
  • 0.96毫克

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