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《板栗烧牛肉》

口 味: 咸鲜味 

工 艺:红烧 

类 别: 清真菜  气血双补食谱  补虚养身食谱  术后食谱  健脾开胃食谱 

主 料:
辅 料:
调 料:
5克、酱油5克、酱油5克、大葱3克、3克、花椒15克、草豆蔻2克、八角3克、植物油60克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 6  时间 4  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

口 感: 色泽棕红,汁芡稠浓,鲜咸适口

制作步骤:

板栗烧牛肉

1.牛肉切成2厘米见方的砣,用清水泡洗数次,滤干水分。板栗脱壳烫去细皮,滤干水分。
2.炒锅置于旺火上,注入清水,烧沸后将牛肉放入,焯水后打去浮沫,肉质紧缩后即可捞出滤干水分。
3.炒锅置于旺火上,热锅注入植物油(菜籽油),炼透无生油味,下入板栗煸炒,表皮发黄即可捞出,就锅内余油,下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒,炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等。煸炒20至30分钟,水分大部分吸入肉质中,即装入铝锅中。
4.铝锅放在小火上,将焯水过滤后注入锅中,牛肉在火上2至3小时后,放入板栗,烧1小时,肉粑栗沙,即用旺火收汁,汁浓时即可装盘上桌。

营养成分:

  • 能量 791.77千卡
  • 蛋白质 65.97克
  • 脂肪 19.14克
  • 碳水化合物 98.13克
  • 叶酸 7.65微克
  • 膳食纤维 9.17克
  • 胆固醇 213毫克
  • 维生素A 89.83微克
  • 维生素C 48.21毫克
  • 维生素E 10.63毫克
  • 胡萝卜素 409.22微克
  • 核黄素 0.82毫克
  • 硫胺素 0.49毫克
  • 烟酸 11.38毫克
  • 198.48毫克
  • 572.17毫克
  • 1618.21毫克
  • 2777.12毫克
  • 0.24微克
  • 178.19毫克
  • 12.72毫克
  • 13.74毫克
  • 9.91微克
  • 1.2毫克
  • 4.19毫克

制作提示:

1.牛肉选用带膘的肋条肉较好。
2.装盘时拣去草果、八角、葱姜等物。
3.如果喜辣,可在烧时放几个辣椒。

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