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《白云猪手》

口 味: 五柳味 

类 别: 广州菜  营养不良食谱  补虚养身食谱  气血双补食谱  通乳食谱 

工 艺: 

口 感: 此品骨肉易离,皮爽肉滑,不肥不腻,酸甜可口。

食 用:中餐、晚餐

主 料:
调 料:
40克、白醋100克、白砂糖50克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 6  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

烹饪方法:

白云猪手

1.用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起;
2.再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净;
3.另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出;
4.再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用;
5.放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中;
6.待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。

健康提示:

肉质软中带爽,肥而不腻,是养颜的佳品。

制作提示:

1.五柳料:是用瓜英、锦菜、红姜、白酸姜、酸养头制成;
2.猪手要先煮后斩件,以保持形状完整。煮后一定要冲透,并洗净油腻;
3.煮猪手的时间不要过长或过短,长了猪皮的原蛋白溶于水中过多,皮质不爽口,时间过短,其皮老韧。

营养成分:

  • 能量 3456千卡
  • 蛋白质 282.6克
  • 脂肪 235.6克
  • 碳水化合物 49.95克
  • 胆固醇 2400毫克
  • 维生素A 37.5微克
  • 维生素E 0.12毫克
  • 核黄素 1.25毫克
  • 硫胺素 0.62毫克
  • 烟酸 18.75毫克
  • 457.3毫克
  • 416.5毫克
  • 695.1毫克
  • 17213毫克
  • 69.8毫克
  • 16.65毫克
  • 14.38毫克
  • 73.88微克
  • 1.31毫克
  • 0.29毫克

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