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《白切羊肉(一)》

类 别:冬季养生食谱  私家菜  肢寒畏冷食谱  阳痿早泄食谱  补阳食谱 

工艺:其他 

口 味: 咸鲜味 

食用:早餐、中餐、晚餐、零食

口 感: 酥、肥、香、鲜、软、糯。

主 料:
羊肉(瘦)1000克 
调 料:
15克、料酒25克、大葱25克、25克
指 数:推荐 5  营养 7  难易 5  时间 4  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作步骤:

白切羊肉(一)

1.羊肉清洗干净,改刀成大块,入开水锅中焯水,以除去异味。
2.锅内加老卤及葱、姜、黄酒、盐及适量清水,烧开撇去浮沫。羊肉入锅,上置竹架,用重物压住,不使浮起。开锅后撇去浮油和污油,留净油封住汤面,停火焖3至4小时,待汤降温至30至40℃时起锅。
3.把起锅的羊肉倒入大盘,趁热拆净大小羊骨,皮朝下,摊平放在盆里,待冷透后改刀装盘。
4.白切羊肉是冷食品种,蘸酱油食用,口味微咸而酥鲜,既适宜佐酒,也适宜下饭或作面的浇头。

制作提示:

因为需要煮制,备老卤2000克。

营养成分:

  • 能量 1191.9千卡
  • 蛋白质 205.6克
  • 脂肪 39.16克
  • 碳水化合物 5克
  • 叶酸 3.4微克
  • 膳食纤维 1克
  • 胆固醇 600毫克
  • 维生素A 116.95微克
  • 维生素B6 0.04毫克
  • 维生素C 1.35毫克
  • 维生素E 3.1毫克
  • 胡萝卜素 41.5微克
  • 核黄素 1.61毫克
  • 硫胺素 1.52毫克
  • 烟酸 52.24毫克
  • 115.3毫克
  • 1970毫克
  • 4105.25毫克
  • 10526.2毫克
  • 77微克
  • 231.1毫克
  • 39.61毫克
  • 60.78毫克
  • 72.19微克
  • 1.26毫克
  • 0.94毫克

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