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《白切羊肉(三)》

口 感: 肉质酥嫩,不腥不膻,味香鲜美,清爽适口。

类 别: 肢寒畏冷食谱  私家菜  冬季养生食谱  壮腰健肾食谱  补虚养身食谱  补阳食谱 

口 味: 清香味 

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

工 艺:其他 

指 数:推荐 5  营养 7  难易 5  时间 4  减肥 0  养颜 0  麻辣 6 
调 料:
料酒20克、20克、大葱20克、青蒜30克、大蒜(白皮)20克、陈皮10克、甜面酱30克、辣椒酱20克
主 料:
羊肉(瘦)1000克 
辅 料:

制作步骤:

白切羊肉(三)

1.将羊肉切块,洗净,浸泡水中2至4个小时,捞出,控水,放入锅中,加清水(没过羊肉),下入白萝卜(洗净切块)。大火烧开,去掉血污和膻味后,捞出羊肉。锅内另换新水(弃掉白萝卜),放加羊肉,下入葱段、生姜(拍松)、陈皮等调料,用旺火烧开,撇去浮沫,加入料酒,改变中火烧至肉质变酥,用筷子能戳动时即熟。
2.将肉捞出,摊平于平盘中。
3.将锅中卤汁再次烧开,撇净浮油,留下部分倒入羊肉盘内,晾凉,放入冰箱中冷冻。
4.食用时取出,切成薄片装盘,蘸卤汁(用细姜丝、青蒜丝、甜面酱、辣椒酱或酱油加香油等调成)吃。

营养成分:

  • 能量 1322.8千卡
  • 蛋白质 210.71克
  • 脂肪 40.29克
  • 碳水化合物 34.69克
  • 叶酸 30微克
  • 膳食纤维 5.76克
  • 胆固醇 600毫克
  • 维生素A 185.9微克
  • 维生素B6 0.03毫克
  • 维生素C 29.3毫克
  • 维生素E 6.37毫克
  • 胡萝卜素 457.6微克
  • 核黄素 1.77毫克
  • 硫胺素 1.57毫克
  • 烟酸 53.89毫克
  • 199.3毫克
  • 2064.2毫克
  • 4514.5毫克
  • 3004.05毫克
  • 79.88微克
  • 294.6毫克
  • 43.15毫克
  • 61.84毫克
  • 75.85微克
  • 1.47毫克
  • 1.55毫克

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