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《白切羊肉(湖北宜都)》

类 别: 湖北菜  壮腰健肾食谱  补阳食谱  肢寒畏冷食谱  阳痿早泄食谱 

工 艺:其他 

口 味: 咸鲜味 

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

口 感: 块形整齐,肉质酥嫩,鲜香味美,爽口不腻,营养丰富,风味独特。

主 料:
羊肉(瘦)2500克 
调 料:
酱油200克、料酒50克、白砂糖100克、100克、八角15克、茴香籽[小茴香籽]10克、丁香3克、10克、花椒10克、桂皮10克、羊排100克、陈皮25克、小葱25克、香油25克
指 数:推荐 2  营养 6  难易 2  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

做法:

白切羊肉(湖北宜都)

1.选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉,作为加工的原料。
2.选好的羊肉再切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块。清洗干净,同时将羊排骨洗净。
3.锅置旺火上,加清水2千克,原料中的香料全部装纱布袋中,将羊排骨垫在锅底上,上入香料袋,羊肉码在袋上,呈梳子背形,姜拍松、葱打结加精盐、酱油、料酒、白酒一起放入锅内,大火烧开,再改成微火,加盖焖煮40分钟,煮制要保持肉块的块形完整。
4.将1米见方的白布铺在案板上,白布上严整的摆上煮好的肉块包好,再压上相同见方的木板,板放重25千克重物,进行压制,经约10小时,即好。
5.压好的肉块改切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片,码入盘中,叠成元宝形。
6.叠好的羊肉,立即刷上小磨香油即为成品。

营养成分:

  • 能量 4110.92千卡
  • 蛋白质 549.1克
  • 脂肪 141.2克
  • 碳水化合物 181.96克
  • 叶酸 10.35微克
  • 膳食纤维 21.84克
  • 胆固醇 1592毫克
  • 维生素A 385.65微克
  • 维生素C 11毫克
  • 维生素E 27.87毫克
  • 胡萝卜素 534微克
  • 核黄素 4.68毫克
  • 硫胺素 3.97毫克
  • 烟酸 140.33毫克
  • 599.96毫克
  • 5565.15毫克
  • 11527.2毫克
  • 17302.5毫克
  • 197.3微克
  • 1016.85毫克
  • 123.68毫克
  • 158.52毫克
  • 217.74微克
  • 4.68毫克
  • 8.3毫克

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