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《白切羊肉》

口 味: 咸鲜味 

类 别: 卤酱菜  补虚养身食谱  营养不良食谱  冬季养生食谱  肢寒畏冷食谱 

工 艺: 

口 感: 蘸酱油食用,口味微咸而酥鲜

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

主 料:
羊肉(瘦)1000克 
调 料:
大葱25克、15克、料酒25克、25克、卤汁2000克
指 数:推荐 6  营养 7  难易 6  时间 1  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

烹饪方法:

白切羊肉

1.羊肉清洗干净,改刀成大块,入开水锅焯水,以除去异味。
2.锅内加老卤及葱,姜,黄酒,盐及适量清水,烧开撇去浮沫,羊肉入锅,上置竹架,用重物压住,不使浮起。开锅后撇去污油,留净油封住汤面,停火焖三四小时,待汤温降至30-40度时起锅。
3.把起锅的羊肉倒入大盘,趁热拆净大小羊骨,皮朝下,摊平放在盆里,待冷透后改刀装盘。

营养成分:

  • 能量 1191.9千卡
  • 蛋白质 205.6克
  • 脂肪 39.16克
  • 碳水化合物 5克
  • 叶酸 3.4微克
  • 膳食纤维 1克
  • 胆固醇 600毫克
  • 维生素A 116.95微克
  • 维生素B6 0.04毫克
  • 维生素C 1.35毫克
  • 维生素E 3.1毫克
  • 胡萝卜素 41.5微克
  • 核黄素 1.61毫克
  • 硫胺素 1.52毫克
  • 烟酸 52.24毫克
  • 115.3毫克
  • 1970毫克
  • 4105.25毫克
  • 10526.2毫克
  • 77微克
  • 231.1毫克
  • 39.61毫克
  • 60.78毫克
  • 72.19微克
  • 1.26毫克
  • 0.94毫克

制作提示:

白切羊肉是冷食品种,既适宜佐酒,也适宜下饭或作面的浇头。

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