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《白炒虾球》

类 别: 福建菜 

工 艺:软溜 

口 味: 咸鲜味 

食 用:早餐、中餐、晚餐

口 感: 虾呈白色,质脆嫩、味鲜醇。

主 料:
辅 料:
调 料:
大蒜(白皮)5克、大葱5克、鸡蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉(豌豆)5克、味精1克、植物油70克
指 数:推荐 6  营养 5  难易 5  时间 6  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

白炒虾球的做法:

白炒虾球

1.虾剥去头、壳、尾,洗净,用干毛巾压干水份,用刀从虾背中间片一刀(不要片断)取出汤泥,在二侧再各片一刀,待用;
2.竹笋、香菇、西红柿、青椒切菱形片,葱白切马蹄形,大蒜头剁末;
3.蛋清和干淀粉调蛋清浆,将虾上浆;
4.精盐、白糖、料酒、味精、湿淀粉、上汤调匀成卤汁待用;
5.锅置旺火上,下油烧五成热时,将上浆的虾倒入,用筷子扒散,虾肉卷成球并变色后用漏勺捞起,沥干;
6.锅留余油,再置旺火上,倒入香菇、竹笋等配料,翻炒几下,注入调好的卤汁,倒入过油的虾球,翻炒几下即成。

制作提示:

原料中植物油70克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右。

营养成分:

  • 能量 560.03千卡
  • 蛋白质 98.91克
  • 脂肪 5.44克
  • 碳水化合物 31.34克
  • 叶酸 13.24微克
  • 膳食纤维 2.76克
  • 胆固醇 965毫克
  • 维生素A 138.15微克
  • 维生素B6 0.04毫克
  • 维生素C 44.1毫克
  • 维生素E 5.99毫克
  • 胡萝卜素 376.2微克
  • 核黄素 0.43毫克
  • 硫胺素 0.1毫克
  • 烟酸 9.58毫克
  • 340.25毫克
  • 1208.24毫克
  • 1358.99毫克
  • 924.2毫克
  • 6.3微克
  • 240.92毫克
  • 9.04毫克
  • 12.44毫克
  • 170.04微克
  • 1.87毫克
  • 1.02毫克

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