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《八宝素烩》

类 别: 素斋菜  四川菜  便秘食谱  防癌抗癌食谱  营养不良食谱 

工 艺: 

口 味: 咸鲜味 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 多品、多形、多色、多味,造形美观,色彩鲜艳,质味并重,清淡爽口。

主 料:
油菜心100克 
辅 料:
调 料:
胡椒粉1克、味精2克、5克、黄酒15克、香油15克
指 数:推荐 6  营养 8  难易 6  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

制作步骤:

1.将莴笋、胡萝卜、白萝卜、冬笋、红苕(甘薯)、油菜心,分别洗净;
2.洗净的各料切成10厘米长、2.5 厘米宽的片;
3.再与其他原料同在沸水内焯至半熟,用清水漂凉;
4.番茄去皮、籽,切成4 瓣;
5.取大圆盘一个,把上述原料按不同颜色岔开,在盘中摆成风车形;
6.番茄摆在中间,上边放蘑菇,灌奶汤250毫升、川盐,上笼蒸熟;
7.炒锅中下奶汤250毫升,加川盐、胡椒粉、黄酒烧沸后,放入味精,滗入盘内原汁,用湿淀粉勾成薄芡,淋入香油即成。

制作提示:

1.蒸制时间不要过长,以10 分钟为宜,可保持原料熟透而且颜色鲜艳;
2.勾二流芡,即玻璃芡,芡汁下锅后,用勺轻轻推动,以不粘锅为度,切勿勤搅,让淀粉充分糊化,才能达到“明油亮芡”的标准。

营养成分:

  • 能量 492.81千卡
  • 蛋白质 15.68克
  • 脂肪 23.98克
  • 碳水化合物 73.05克
  • 叶酸 58.88微克
  • 膳食纤维 22.16克
  • 维生素A 1089.1微克
  • 维生素B6 0.28毫克
  • 维生素C 95毫克
  • 维生素E 16.22毫克
  • 胡萝卜素 6537.6微克
  • 核黄素 0.68毫克
  • 硫胺素 0.4毫克
  • 烟酸 9.09毫克
  • 462.15毫克
  • 374.27毫克
  • 1415.02毫克
  • 4957.18毫克
  • 925.98微克
  • 161.41毫克
  • 8.07毫克
  • 7.45毫克
  • 4.13微克
  • 0.93毫克
  • 1.11毫克

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