输入菜名搜索,支持拼音,如:糖醋排骨、白菜
首页>> 家常菜谱>> 家常菜:八宝肉元的做法

《八宝肉元》

口 味: 咸鲜味 

工 艺:粉蒸 

类 别: 皖南菜  补虚养身食谱  气血双补食谱  营养不良食谱  清热去火食谱 

主 料:
辅 料:
虾米10克 
调 料:
小葱15克、味精1克、黄酒5克、10克、淀粉(玉米)13克、白砂糖5克、猪油(炼制)15克
指 数:推荐 6  营养 8  难易 6  时间 5  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 鸡肉出鲜,火腿佐味,冬菇增香,笋在其中,嫩里有脆。

制作方法:

八宝肉元

1.猪肉剁成泥置碗内;
2.葱白和葱叶分别切成碎米状;
3.鸡蛋入油锅内,摊成蛋皮,切成碎米状;
4.冬笋去皮,洗净,切成碎米状;
5.香菇去蒂,洗净,切成碎米状;
6.虾米、鸡脯肉均切成碎米状;
7.火腿切成末;
8.取一半火腿、笋、香菇、鸡蛋皮、虾米、鸡脯肉末和葱白,放入肉泥碗内,加黄酒、精盐、味精少量、白糖、湿淀粉15 克和水65毫升,搅拌上劲成肉馅,做成如枇粑大小的肉元;
9.将余下的一半虾米、葱叶等放在一起拌匀,把肉元放在上面滚沾均匀,放在盘中,上笼用旺火蒸约8 分钟取出;
10.炒锅放在中火上,倒入鸡汤200毫升烧开,加味精少许、精盐,用湿淀粉调稀勾薄芡,淋上熟猪油,浇在肉元上即成。

营养成分:

  • 能量 1378.83千卡
  • 蛋白质 61.07克
  • 脂肪 115.26克
  • 碳水化合物 28.9克
  • 叶酸 83.78微克
  • 膳食纤维 0.75克
  • 胆固醇 605.8毫克
  • 维生素A 207.3微克
  • 维生素B6 0.01毫克
  • 维生素C 3.5毫克
  • 维生素E 2.98毫克
  • 胡萝卜素 146微克
  • 核黄素 0.76毫克
  • 硫胺素 0.7毫克
  • 烟酸 16.21毫克
  • 128.24毫克
  • 721.19毫克
  • 897.58毫克
  • 4976.68毫克
  • 22.39微克
  • 93.75毫克
  • 7.89毫克
  • 6.84毫克
  • 53.47微克
  • 0.56毫克
  • 0.3毫克

制作提示:

1.猪肉去皮,肥三瘦七,剁茸后放调料及上汤,搅拌上劲,滚上虾米、葱叶,黄绿相衬,色艳味美。
2.蒸丸时间不能过长,以10 分钟之内为好,脆嫩可口。

相关菜肴:

最新评论 评论

loading 评论加载中...
家常菜谱 词典网 CiDianWang.com