输入菜名搜索,支持拼音,如:糖醋排骨、白菜
首页>> 家常菜谱>> 家常菜:八宝糯米鸭的做法

《八宝糯米鸭》

食 用:早餐、中餐、晚餐

工 艺: 

口 味: 咸鲜味 

类 别: 四川菜  补虚养身食谱  夏季养生食谱  营养不良食谱  滋阴食谱 

口 感: 皮脆肉烂,多种口味,营养丰富。

调 料:
猪油(炼制)50克、花生油100克、玉米面(白)50克、香油25克、料酒10克、10克、胡椒粉5克、味精5克、白砂糖10克、大葱15克、15克
主 料:
辅 料:
海参(水浸)50克  虾米25克 
指 数:推荐 5  营养 6  难易 6  时间 4  减肥 0  养颜 0  麻辣 0 

做法:

1.洗净填鸭,将鸭脖脊部切开长10厘米刀口;
2.取出鸭颈骨并从脖根处切断,脖皮不要弄破,使鸭头仍连接一起;
3.用小尖刀从鸭骨深处往下剔净鸭骨,用精盐、料酒腌制5分钟待用;
4.糯米用开水稍烫捞在盆中;
5.将海参、鸡脯(熟)、火腿、海米、冬菇、冬笋切成豌豆大小的丁放入烫好的糯米盆中;
6.用猪油、料酒、精盐、胡椒粉和味精拌匀;
7.经鸭颈开口处填入鸭腹内,用细竹签别住开口,防止漏馅;
8.填好的鸭子放开水锅内烫煮2分钟取出,装入容器上笼蒸1.5小时取出晾凉;
9.将鸡蛋清和玉米粉调成蛋清糊均匀抹在鸭脯上;
10.热锅放生油至60℃油温,将鸭背向下放入,炸至挺身翻转再炸鸭脯呈黄色时捞到盘中,用尖刀从腹部划开;
11.从鸭脯两侧再分划五刀,切口处撒入葱花;
12.将烧沸的香油浇到葱花上即成。

制作提示:

本品有油炸过程,需备花生油约1000克。

营养成分:

  • 能量 13082.1千卡
  • 蛋白质 284.84克
  • 脂肪 1215.38克
  • 碳水化合物 257.55克
  • 叶酸 114.72微克
  • 膳食纤维 7.3克
  • 胆固醇 2653.5毫克
  • 维生素A 812.6微克
  • 维生素B6 0.04毫克
  • 维生素C 6.3毫克
  • 维生素E 81.68毫克
  • 胡萝卜素 113.1微克
  • 核黄素 0.4毫克
  • 硫胺素 0.55毫克
  • 烟酸 119.61毫克
  • 741.3毫克
  • 4518.35毫克
  • 4524.55毫克
  • 7156毫克
  • 22.16微克
  • 441.75毫克
  • 51.4毫克
  • 38.67毫克
  • 181.79微克
  • 1.64毫克
  • 5.23毫克

相关菜肴:

最新评论 评论

loading 评论加载中...
家常菜谱 词典网 CiDianWang.com