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《八宝鸡》

类 别: 营养不良食谱  私家菜  补虚养身食谱  健脾开胃食谱  老人食谱 

工 艺: 

口味: 咸鲜味 

食 用:早餐、中餐、晚餐、零食

主 料:
辅 料:
金华火腿100克 
调 料:
大葱4克、白砂糖3克、酱油4克、料酒3克、味精2克、糖色3克、猪油(炼制)25克、淀粉(豌豆)20克、3克、4克
指 数:推荐 6  营养 9  难易 4  时间 1  减肥 0  养颜 3  麻辣 0 

烹饪方法:

八宝鸡

1.从鸡背脖子处开6厘米多长的口,割断鸡骨,去内脏、鸡嗉、食管、翅大骨、胸骨、大腿骨。洗净后把鸡骨翻到里边,入开水锅中烫一下,将鸡皮翻到外面再入锅中烫去血腥味后即捞出。
2.熟莲子、糯米,薏仁米洗净。干贝去硬筋,加水少许蒸半小时。熟火腿、玉兰片(100克)、香菇(20克)、鸡胗、鸡肝、青笋洗净,均切成0.6厘米的见方小丁,入开水锅略氽捞出加料酒、盐、味精、莲子、糯米、薏仁米、干贝拌匀后装入鸡腹,缝好切口。
3.大沙锅内放一瓷盘盛鸡,加葱(切段)、姜(切片)、料酒、酱油、水,坐旺火烧开并撇去浮沫。移坐微火煨2小时,翻转鸡身并加玉兰片(50克切片)、香菇,再煨1个多小时,捞出盛大盘,去掉缝口的线和葱、姜。
4.炒勺坐旺火,加原汤、糖色、味精,用水淀粉(淀粉10克加水10克调匀)勾芡,汤变成红色稠汁时,淋入猪油,将稠汁浇在鸡身上即成。

营养成分:

  • 能量 3826.78千卡
  • 蛋白质 365.92克
  • 脂肪 200.61克
  • 碳水化合物 161.22克
  • 叶酸 413.3微克
  • 膳食纤维 20.59克
  • 胆固醇 2044.25毫克
  • 维生素A 3892.28微克
  • 维生素B6 0.01毫克
  • 维生素C 5.09毫克
  • 维生素E 19.05毫克
  • 胡萝卜素 30.16微克
  • 核黄素 2.24毫克
  • 硫胺素 1.64毫克
  • 烟酸 99.11毫克
  • 336.2毫克
  • 3303.08毫克
  • 5422.87毫克
  • 3366.56毫克
  • 0.49微克
  • 561.66毫克
  • 40.81毫克
  • 25.89毫克
  • 246.72微克
  • 2.91毫克
  • 7.08毫克

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