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《八宝番茄》

类 别: 春季养生食谱  营养不良食谱  私家菜  健脾开胃食谱  补虚养身食谱 

工 艺: 

口 味: 咸鲜味 

食 用:中餐、晚餐

口 感: 色泽鲜明、制作讲究、用料广泛、滋味丰富、鲜嫩滑口、形态美观。

主 料:
辅 料:
虾米25克  猪肉(瘦)25克  虾仁50克 
调 料:
黄酒15克、4克、味精2克、淀粉(玉米)5克、花生油25克、香油5克、葱汁5克、姜汁3克
指 数:推荐 6  营养 10  难易 4  时间 4  减肥 0  养颜 6  麻辣 0 

制作提示:

馅料汤汁要少,必要时可勾少许芡,使汤汁不流淌,不可蒸过头,防止番茄熟烂而萎瘪。

怎么做:

1.将番茄用沸水烫一下,剥去皮,沿蒂一周挖下一圆块,掏去籽瓤洗净;
2.将辅料全部切成小丁(开洋,虾仁除外);
3.将虾仁和肉丁分别用少许细盐、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆;
4.烧热锅,用冷油滑锅后倒出,放生油、虾仁、肉丁下锅划散,至变色,即倒出沥油;
5.原锅内留少许油,加黄酒、葱姜汁、细盐和味精,再放其他辅料,烧沸后,再放虾仁、肉丁拌和成八宝馅;
6.将八宝馅料镶入番茄,盖上蒂盖,上笼蒸五六分钟,取出装盘;
7.另用鲜汤加鲜咸味,下水淀粉勾薄芡,使成透明卤汁,淋浇在番茄上增光增味,再将洗净的芹菜叶围边衬托即成。

营养成分:

  • 能量 814.36千卡
  • 蛋白质 60.82克
  • 脂肪 54.19克
  • 碳水化合物 31.52克
  • 叶酸 70.6微克
  • 膳食纤维 12.84克
  • 胆固醇 463.75毫克
  • 维生素A 464.1微克
  • 维生素B6 0.32毫克
  • 维生素C 76.15毫克
  • 维生素E 18.36毫克
  • 胡萝卜素 2486微克
  • 核黄素 0.63毫克
  • 硫胺素 0.46毫克
  • 烟酸 14.17毫克
  • 474.93毫克
  • 936.03毫克
  • 1760.84毫克
  • 5908.25毫克
  • 34.45微克
  • 283.62毫克
  • 13.43毫克
  • 7.01毫克
  • 70.8微克
  • 2.6毫克
  • 1.35毫克

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