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咖啡做的菜:

  • 墨西哥咖啡卷
    墨西哥咖啡卷
    主料:烙饼(标准粉)200克,杏仁50克,奶酪200克,咖啡10克,桃仁20克,香蕉100克,燕麦片30克
    做法:1.杏仁、桃仁分别碾碎,香蕉去皮切成小块。2.杏仁先放入烤箱烤至金黄色。3.将优酪乳、咖啡粉和蜂蜜搅拌均匀。4.再与其他材料混合均匀。5.取适量的馅平铺在薄饼上卷起。
  • 咖啡蛋糕
    咖啡蛋糕
    主料:鸡蛋800克,小麦面粉320克
    做法:1.将鸡蛋清与蛋黄分开。2.泡打粉、色拉油徐徐地注入蛋黄内混合。3.咖啡和奶水先调匀,倒入蛋黄内。4.将面粉筛入蛋黄原料内。5.鸡蛋清加白糖打发,再倒入蛋黄原料搅拌均匀。6.调理好的生料倒于模型内,放进微波炉烤箱,用中火烤约25分钟。7.蛋糕取出模型,对切成两份,涂上咖啡鲜淡冻乳,上面挤上花样。
  • 咖啡奶油冻
    咖啡奶油冻
    主料:奶油200克,咖啡25克
    做法:1.先将吉利片洗净,泡软后,捞出。2.将咖啡放入锅内,加水200克,上火煮沸,再改微火上煮10分钟左右,过筛于另一锅内,与泡好的吉利片和白糖混合一起,加水750克,置火上煮4-5分钟,取下晾凉。3.将奶油用筷子或搅拌器搅打,与咖啡吉利汁混匀,放入模子内,置于冰箱中冷凝。4.食用时,取出,将冻子扣入碟...
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    咖啡千层派
    主料:起酥派皮300克
    做法:1.将千层派皮用擀面棍擀成30×40厘米放入烤盘中;2.用叉子将派皮表面搓洞后,放入冰箱冷藏松弛约1小时;3.将松弛后的千层派皮取出,放入已预热200/200℃ 烤箱烤约40分钟;4.将表面撒上糖粉后,再继续烘烤至表面糖粉融化,或派皮呈现茶色即可取出冷却备用;5.牛奶、细砂糖(50克)、盐加热至煮...
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    咖啡蛋糕卷
    主料:鸡蛋黄85克,小麦面粉85克,鸡蛋清170克
    做法:1.即溶咖啡溶于奶水中成咖啡牛奶备用;2.蛋黄加细砂糖(20克)、盐拌匀;3.再放入色拉油、咖啡牛奶及过筛后的低筋面粉、泡打粉拌匀,成蛋黄面糊;4.蛋白先加入过筛后的塔塔粉,搅拌至发泡;5.再分次放入细砂糖(共80克)一起打至湿性偏干性发泡,成蛋白面糊;6.先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀;7.再...
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    咖啡巧克力慕斯派
    主料:甜派皮300克
    做法:1.吉利丁片(即明胶)泡水软化后取出,挤干水分备用;2.将甜派皮擀约0.4厘米厚,压入派模中用叉子戳洞,松弛约10分钟;3.以隔纸压镇石的方式将甜派皮放入烤箱200/200℃烘烤约12分钟;4.取出纸与镇石,再放入烤箱续烤约3~5分钟至表面呈金黄色;5.巧克力(220克)隔水加热融化后,加入无盐牛油...
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    苦甜巧克力起司蛋糕
    主料:小麦面粉124克
    做法:1.取一钢盆,将面粉、糖粉(124克)、奶油、奶油起司、盐一起搅拌;2.至体积膨胀变大3倍,颜色变白且呈浓稠状;3.蛋打散,分次加入钢中,拌至起司糊呈现光滑细致状态,再慢慢倒入6寸烤模中;4.放入烤箱中,以温度上火180℃,下火180℃约35~40分钟至熟即为蛋糕体;5.先将216克的动物性鲜奶油打...
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    咖啡木斯
    主料:蛋糕500克
    做法:1.把牛奶、糖、咖啡精加热后放凉;2.加入煮好的鱼胶、鸡蛋黄打起后备用;3.加入鲜奶油,放入有蛋糕坯的模具中挤上奶油花即可。
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    青番美味渍
    主料:番茄300克
    做法:1.青番茄洗净,沥干,切块状;2.番茄块加入10克食盐,腌制30分钟;3.然后捞出沥干,全部装入容器;4.将80克醋和2克咖啡粉,以及酒、肉桂、白糖混合在一起;5.放在锅里煮沸,待白糖全部溶化后,把锅取下冷却;6.将汁液注入青番茄和洋葱混合在容器中,腌制一昼夜;7.将剩下的食盐、醋和咖啡粉倒入200...
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    杏仁烧羊肉
    主料:羊前腿肉750克
    做法:1.将羊肉洗净,剔去筋膜,切成丁状,姜、葱洗净,切成末,大蒜去皮后,拍碎,桂皮冼净,切成棍状。2.藏红花放入碗中,加少许开水稍泡,做成红花汁,可可泥放入碗内,加入适量开水,泡至溶化。3.取锅上火,放入黄油烧热,投入桂皮、丁香蕾、小豆蔻稍炒,加入葱头末,煎几分钟后,再加入大蒜、姜末,为至葱头呈金黄色时...
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