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蒜苔做的菜(第1页):

  • 虾仁炒蒜毫
    虾仁炒蒜毫
    主料:虾仁400克
    做法:1.将蒜毫切成3厘米长的段,2.葱段、姜片拍松;3.放入料酒、花椒水(10克)内调匀;4.加精盐1克调化,浇在虾仁内拌匀入味;5.拣去葱段、姜片、加入淀粉25克及蛋清拌匀上浆;6.虾仁四成热油锅中,滑熟倒入漏勺;7.勺内留油25克,下入蒜毫煸至断生;8.加精盐、鲜汤炒开;9.再下入虾仁炒匀,用湿淀粉...
  • 蒜苔熘鸡丝
    蒜苔熘鸡丝
    主料:鸡胸脯肉250克
    做法:1.将鸡铺肉去皮后切成长约8厘米、粗0.2厘米的丝;2.以清水浸漂透去血水,沥干水分,放入精盐、蛋清豆粉(蛋清25克加豆粉25克)拌匀;3.蒜苔切在成3米的段;4.将精盐、胡椒粉、味精、水豆粉10克(豆粉5克加水)、鲜汤调成咸鲜味汁;5.将炒锅置旺火上,烧油至四成油温时,放入鸡丝均匀拨散至其表面色发...
  • 豆腐包子
    豆腐包子
    主料:小麦面粉600克,豆腐(北)450克
    做法:1.将葱、姜去皮洗净,均切成末备用;将豆腐洗净,放入沸水锅中煮透,捞出沥干,切成约1厘米的丁,备用。2.将黄瓜、蒜苗洗净,沥干水分,切成碎丁;海米泡好,捞出切成碎粒,备用。3.将豆腐放入盆中,加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀,即成馅料。4.将面粉与酵母...
  • 蒜苔炒肉丝
    蒜苔炒肉丝
    主料:蒜苔200克,猪肉(瘦)200克
    做法:1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉;2.葱去皮洗净,切成末,备用;3.将瘦猪肉切成6厘米长的丝;4.蒜苔择去老茎,洗净,切成3厘米的长段,用开水烫一下,捞出控净水分;5.将油放入炒锅内,上火烧热,后放入肉丝煸炒变色,下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀;6.烹入料酒、酱油,加水少许,开锅后用水淀粉勾芡,淋入香...
  • 蒜薹腊肉
    蒜薹腊肉
    主料:腊肉(生)150克,蒜苔150克
    做法:1.将腊肉用温水洗净,入笼蒸30分钟取出,放凉,切成筷子粗、3.3厘米长的条。蒜薹切成3.3厘米长的段。葱切丝。2.炒锅上火加油,下入腊肉、蒜薹炒至蒜薹变色,加入精盐、葱丝、适量水,小火焖3分钟,加入醋、味精调味,用水淀粉勾芡,盛入盘入即成。
  • 熊掌豆腐
    熊掌豆腐
    主料:豆腐(北)400克
    做法:1.将净蒜苗切成马耳朵形;豆瓣剁茸;五花肉切成长5 厘米、宽2 厘米、厚0.3 厘米的薄片;豆腐切成6 厘米长、3 厘米宽、0.6 厘米厚的片。2.炒锅置中火上,下色拉油50 克,将豆腐片逐块铺于锅内煎烙成浅黄色,再下油25 克继续煎制并适时翻面。待豆腐两面均煎成金黄色时铲起,锅内另下油30克烧至七...
  • 红烧牛肉
    红烧牛肉
    主料:牛肉(肥瘦)250克
    做法:1.将牛肉切成7份见方的块,蒜苗、大葱切成寸段,姜用刀拍碎,香菇、冬笋切片。2.油烧热,加上大葱、姜炸出香味时,再加入牛肉炒几下,加上高汤500毫升、酱油、料酒、白糖烧开,移到慢火上烧烂,汤约剩100克时,捞出姜、加入香菇、冬笋、蒜苗、味精一烧,勾芡,淋上大葱油搅拌均匀即成。
  • 清炒蒜苗烧肉
    清炒蒜苗烧肉
    主料:蒜苔150克,猪肋条肉(五花肉)500克
    做法:1.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开;2.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出,再用冷水洗净;3.把烫过且洗净的肉切成小块沥干;4.用大火将锅烧热入油,放入姜片爆香;5.放下肉块,煸炒肉块至出油;6.加入料酒翻炒;7.加酱油炒匀肉块;8.加水至肉块刚淹没;9.加锅盖,用大火将水煮沸;10.加糖...
  • 甜椒蒜苔
    甜椒蒜苔
    主料:蒜苔200克
    做法:1.将蒜苔洗净,改刀切成6厘米长的段;2.甜椒洗净,切成6厘米长的粗丝;3.将蒜苔、甜椒用水焯一下待用;4.炒锅上火放油,油温微热时下入备好的主辅料,再加入精盐、鸡精炒匀,起锅即可。
  • 蒜薹炒肉丝
    蒜薹炒肉丝
    主料:猪肋条肉(五花肉)200克
    做法:1.将姜洗净切成末;淀粉加水适量调匀成水淀粉,待用;2.将肉洗净,切成6厘米长,0.3厘米粗的丝;3.蒜薹择去老茎和花,切成3厘米长的段;4.将蒜薹用沸水焯透,捞出过凉水,控干;5.旺火坐净炒勺,放入花生油烧至七成热,下入肉丝、姜末、面酱,煸炒至肉丝变白断生;6.烹料酒、酱油,煸几下,再放蒜薹、高汤...
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