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豆腐渣做的菜:

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    一品鸽蛋
    主料:豆腐渣400克,鸡蛋300克
    做法:1.将鸡蛋打破取出蛋黄,蛋黄煮熟捣烂,做成鸽蛋黄;2.再将蛋清、藕粉加入盐和味精调和,用开水兑好(宜干些),作用鸽蛋清;3.然后用小调羹装半调羹鸽蛋清,放进鸽蛋黄,再盖上半调羹鸡蛋清,制成椭圆形;4.制好的鸽蛋装蒸笼蒸至成熟,约一分半钟,即成鸽蛋;5.豆腐渣抹成直径为25厘米的圆型;6.圆的边缘按上...
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    蛋煎海参
    主料:海参(水浸)200克
    做法:1.发好的海参洗净,直向剖开一道切口;2.较大的海参剖开后再切成5厘米的段,沥干水分备用;3.肉末和豆渣混合,加葱花、蒜末、香油、盐和胡椒粉拌匀入味,做成内馅;4.在海参体内涂抹适量面粉,然后塞入牛肉豆渣馅;5.在塞好内馅的海参表面再裹一层面粉,浸泡在打散的蛋液里;6.平底锅烧热后,抹适量油,将海参...
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    咖喱豆酥丸
    主料:豆腐渣250克
    做法:1.炒锅注油烧热,加入咖喱粉炒匀成咖喱油,晾凉,放入豆腐渣拌匀;2.香菇、胡萝卜洗净切丝;3.芹菜、荸荠洗净后切成末;4.大蒜切末;5.将荸荠去皮洗净拍碎;6.荸荠同香菇丝、胡萝卜丝、芹菜末加入咖喱油、面粉、淀粉、胡椒粉、蒜末、精盐、白糖拌均成泥,制成丸子备用;7.炒锅注油烧至六成热,下入丸子炸至金...
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    炸豆腐渣
    主料:豆腐渣250克
    做法:1.将豆腐渣、淀粉、面粉、豆浆、芝麻、糖和精盐同放入盆内,搅拌均匀,揉成团,上模型按成各形形状,脱模。2.锅内倒入花生油,烧至八成热,放入做好的豆腐渣块,炸至表面呈棕红色时,捞出沥油,晾凉即可食用。
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    巧炒豆渣
    主料:豆腐渣500克,豌豆50克
    做法:1.将豆腐渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清,沥干水分,下净锅中煸炒至干;2.豌豆头天水泡回软,用水煮熟,挑出豆皮,洗净备用;3.坐锅点火入油,待油温至三成热时,下姜、葱末炒香,放入豆腐渣炒匀,加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、清汤、豌豆;4.炒至豆渣出香味,用湿淀粉勾芡入盘,将中间扒开,放些葱花,烧热香...
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    豆渣蒸肉
    主料:猪肋条肉(五花肉)650克
    做法:1.猪五花肉洗净;2.青红尖椒洗净切粒炒香;3.猪五花肉煮熟后下油锅炸脆皮,切成薄片装碗;4.豆渣煸干水气,加入炒香的青红尖椒粒,调入酱油、白砂、盐、醋、味精、料酒,盛入定好肉的碗内,上笼蒸熟;5.蒸肉出笼后扣入盘中;6.另锅中放入豆瓣炒香,加入鲜汤、水淀粉勾芡,淋于其上即可。
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    高平烧豆腐
    主料:豆腐(北)500克,豆腐渣200克
    做法:1.把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块,用旺火烤至淡黄色;2.玉米面加适量油炒香备用;3.把姜、蒜放在一起捣成泥,掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头;4.食用时以白水将豆腐煮熟,蘸上蘸头,趁热吃最好。
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    豆渣煲猪脸
    主料:猪蹄300克,豆腐渣500克
    做法:1.猪蹄洗净,剁块;2.将锅放炉上倒入清水,将猪蹄块放入,用旺火煮5分钟捞出待用;3.生细豆渣上笼蒸后取出晾凉,用净布包着挤干水;4.锅上火烧热倒入猪油烧开, 放入豆渣用微火炒,至油和豆渣混为一体时再加猪油继续炒至豆渣酥香不吐油,起锅待用;5.老姜、葱洗净,用刀拍松,与花椒、胡椒、大料、草果一起用稀...
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    豆渣煲猪蹄
    主料:豆腐渣500克,猪蹄1000克
    做法:1.猪蹄洗净,剁块;2.将锅放炉上倒入清水1000克,将猪蹄放入,用旺火煮5分钟捞出,在清水中刮洗干净待用;3.豆渣(豆腐渣)上笼蒸10分钟取出晾冷,用净布包着挤干水;4.锅上火烧热倒入250克烧开,放入豆渣用微火炒五分钟;5.锅在火上烧至油和豆渣混为一体时,再加猪油200克炒五分钟,再加猪油100...
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