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绿豆做的菜(第1页):

  • 醉香银芽
    醉香银芽
    主料:绿豆芽500克
    做法:1.将绿豆芽择洗干净;2.青辣椒去蒂、籽洗净切丝;3.葱切成段,姜切片;4.炒锅添水,放入葱、姜、花椒粒、白酒烧开,倒入晾凉,放入豆芽、辣椒丝浸泡3小时,捞出控干,装盘,淋入香油,撒精盐、味精拌匀即可。
  • 清汤素鱼丸
    清汤素鱼丸
    主料:绿豆面200克,小白菜20克,番茄20克
    做法:1.先将绿豆淀粉放容器中,加蛋清、食盐2克、姜汁调匀,再着鲜汤200克,用5根筷子并起,搅数十下做成馅料,待用;2.锅置火上,加清水,待水温至60度,用左手搦馅料,右手用汤匙挖约30个,逐个下锅中浸透,捞出放品锅中;3.小白菜削根划荚,番茄洗净切片同放沸水中焯过,也放品锅中,待用;4.另起锅,冲入沸...
  • 甘草绿豆炖白鸭
    甘草绿豆炖白鸭
    主料:绿豆90克,鸭肉100克
    做法:1.把生甘草润透洗净,切片;2.绿豆洗净,去杂质;3.白鸭肉洗净;4.把鸭肉、甘草、绿豆放入炖锅内,加入清水500毫升;5.把炖锅置大火上烧沸;6.用小火炖煮50分钟,加盐,搅匀即成。
  • 腐皮卷素菜
    腐皮卷素菜
    主料:油皮150克,榨菜50克,胡萝卜100克,香菇(干)50克,绿豆芽100克,韭黄50克,姜15克
    做法:1.香菇用清水浸软,去蒂,切细丝,胡萝卜,榨菜分别洗净,切细丝,豆芽,韭黄分别洗净,韭黄切段。2.用2汤匙油爆香姜丝,胡萝卜,榨菜,放入香菇同炒透,将豆芽放入炒匀,加入调味,韭黄同炒匀,盛出成馅料。3.豆腐皮(油皮)用湿布抹透至软,将馅料放入,卷成长条形,在收口处涂上粉浆待用。4.烧热炒锅,下油约1...
  • 枸杞炒银芽
    枸杞炒银芽
    主料:绿豆芽200克,枸杞子150克
    做法:1.绿豆芽用精盐少许、料酒、蛋清、湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)上浆。枸杞洗净后在沸水中焯一下,过凉待用。2.炒勺烧热,下猪油烧至五成热时,将绿豆芽入锅划散,倒入漏勺沥油。3.原勺留油25克,煸葱、姜末,倒入枸杞稍炸后,放入清汤50毫升,加精盐、味精,倒入绿豆芽,烧开,用湿淀粉10克(淀粉5克加水...
  • 银芽炒鳝丝
    银芽炒鳝丝
    主料:鳝鱼500克,绿豆芽200克
    做法:1.将绿豆芽去掉两头并洗净。2.把鳝鱼宰杀,洗净煮熟切丝再洗净。3.将炒锅置旺火上,下油烧热,葱(切末),姜末炝锅,下鳝丝,煸炒,加绍酒、精盐、味精、绿豆芽,翻匀后再下湿淀粉10克(生粉5克加水)勾芡,淋入香油即成。
  • 清炒绿豆芽
    清炒绿豆芽
    主料:绿豆芽250克
    做法:将绿豆芽洗净,起油锅炒熟,下盐调味即可。
  • 油煎腐皮卷
    油煎腐皮卷
    主料:油皮100克,豆腐干100克,冬笋100克,绿豆芽100克,香菇(鲜)50克
    做法:1.将豆腐干、笋肉、水发香菇洗净,切成细丝;绿豆芽洗净,掐去头尾。锅架火上,放花生油25克,烧至六七成热时放入姜末煸炒出香味,再投入切好的各种丝和豆芽煸炒几下,下入盐、糖、料酒翻炒至熟,盛入盘内。2.在豆腐皮上洒些温水,盖上湿布,使其回软,切去硬边,放在案板上铺平,将炒熟的丝料放在上面,成一长条,然...
  • 三丝蛋卷
    三丝蛋卷
    主料:鸡蛋150克,韭菜50克,绿豆芽50克,胡萝卜50克
    做法:1.将淀粉放入碗内加入适量水调制成湿淀粉待用;2.将鸡蛋磕在碗里,加盐,用筷子打散,再加湿淀粉搅匀成蛋液;3.韭菜、绿豆芽、胡萝卜洗净;4.胡萝卜切细丝;5.胡萝卜、韭菜、绿豆芽入油锅中快速炒熟,盛出备用;6.将韭菜、绿豆芽快速炒熟;7.平底煎锅置中火上,均匀烧热,刷上一层色拉油,一手持锅,倒入适量...
  • 绿豆芽炒肉丝粉
    绿豆芽炒肉丝粉
    主料:绿豆芽200克,猪肉(瘦)150克
    做法:1.将绿豆芽掐去两头,洗净,沥干水;2.细粉丝用温水泡透,沥净水;3.猪肉洗净,切成细丝,用湿淀粉10克(淀粉6克加水)抓匀上浆;4.锅内加油烧热,放入肉丝滑炒至热;5.放入葱(切末)、姜(切末)、蒜(切末)末、料酒、白糖炒匀;6.放入绿豆芽、粉丝用旺火翻炒,撇入精盐、味精、醋炒匀,出锅装盘即成。
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