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黄米做的菜:

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    金银元宵
    主料:黄米面600克,糯米粉600克
    做法:1.芝麻、面粉分别炒熟待用;将核桃仁去杂质,剁碎,放入盆内,加入熟芝麻、桂花酱、糖、蜂蜜、熟面粉一起和匀,用手搓成带黏性的团块,并将糖馅分成大小均匀的块。2.将糯米面,黄米面分别放在案板上,将切好的馅块放入水中蘸一下,随即放在糯米面,黄米面中滚动,当滚至不粘面时,放入水中又蘸,接着再滚动,如此三四次...
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    黄米面火烧
    主料:黄米面600克
    做法:1.将黄米面放入盆内,加入酵母,倒入水和好,发酵,酵面发好后,放入糖,揉匀。2.把揉匀的黄米面放在案板上,搓成条,切成小剂子,包入豆沙馅,封严口。3.将包好的圆形面团,放在湿布上,等铛热后,放到铛上按扁,烙至焦黄后,翻过来再烙背面,烙背面时,铛上要洒点水,盖上锅盖,等水汽散完,将火烧放入烤箱内烤2分...
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    黏黄糕
    主料:黄米面600克
    做法:1.将黄米面放入盆内,加入温水,和成面团,用于捏成扁窝头形,上笼蒸30分钟,即熟。2.趁热食用,配以糖同食。
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    黄米面油糕
    主料:黄米面600克
    做法:1.将黄米面放入盆内,倒入水,拌匀成湿块状,上笼蒸半小时至熟,取出倒入盆内,手蘸凉水趁热轧匀揉光,在面团上抹上少许油,备用。2.将红小豆、红枣洗净,放入锅内,倒入水煮沸,改用小火焖煮至软烂,去掉枣核,加入红糖,用手勺轧成泥,即成馅料。3.将手上抹少许油,揪一块面团约50克,揉圆后压扁,包上枣豆馅,捏...
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    黄米面炸糕
    主料:黄米1000克,红豆沙1000克
    做法:1.将黄米(宜选用新黄米)淘洗干净,用凉水浸泡4小时后,连米带水一起磨成稀糊状,装入布袋吊起沥水,再倒入盆中,放在比较温暖的地方使其发酵,时间不宜太长,面刚发起即成。2.将发好的面揪下一小块重约60克,揉成团,放在左手上按成圆皮,右手把用糖桂花拌好的豆馅放在圆皮上,旋转圆皮逐渐把馅包住,再揪去收口处...
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    炸年糕坨
    主料:黄米600克
    做法:1.将黄米淘洗干净,用凉水浸泡约4个小时,沥净水,碾成面。过细罗,加入水,和成面团,放温暖处发酵,待面团刚发起时,上笼蒸约1个小时,熟后取出晾凉。2.将熟黄米面团放在案板上揉匀,搓成圆条,再分成大小均匀的面剂,两手各取一个面剂,按成圆饼,再把两个圆饼放在一起稍微用力一按,使其粘实,在表面刷上花生油,...
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    酱平鱼
    主料:平鱼4000克
    做法:1.在秋季选出20条巴掌大小的平鱼,刮去鱼鳞,洗净后,砍除头尾,掏净内脏,再冲洗干净,控干水。2.在收拾好的平鱼上均匀地撒上些盐腌半小时后,用纱布包好,压上石头挤干水。3.把黄米煮成熟饭,往里撒些盐,拌匀后摊开晾一晾。4.把葱,蒜剁成末和辣椒面一起投到晾凉的黄米饭里拌匀。5.在坛子里先放一层平鱼,然...
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