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荸荠粉做的菜(第1页):

  • 油泡鲜虾丸
    油泡鲜虾丸
    主料:虾仁350克
    做法:1.将肥膘肉切成米粒状,入冰箱冷冻至硬;2.虾仁剁成泥置盛器内,放盐、味精顺一方向搅起胶;3.再放蛋清、肥肉搅起胶,入冰箱冷冻2小时,即成;4.取大碗一只,倒入花生油,把虾胶制成虾丸;5.将制好的虾丸放入油碗内;6.在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿荸荠粉兑成碗芡;7.猛火烧锅,用猪油搪锅,倒出猪...
  • 凉瓜牛肉
    凉瓜牛肉
    主料:牛肉(肥瘦)360克,苦瓜750克
    做法:1.将牛肉腌好;2.凉瓜(苦瓜)切去头尾,开边去仁瓤,斜切成薄片;3.精盐40克将凉瓜腌过,挤去水分;4.用沸水把凉瓜略烫过(时间不宜过长),然后用水漂冷,挤干水分;5.在芡汁中加麻油、白糖、精盐1克、湿马蹄粉调成芡汁备用;6.将沙锅上火,烧热,倒入花生油,烧到六成热时,下牛肉拉油至刚熟,捞起倒去油...
  • 宫保鱼丁
    宫保鱼丁
    主料:青鱼350克
    做法:1.青鱼宰杀洗净,放入锅内蒸熟取出切粒;2.蒜、姜切末;3.冬笋切粒煸熟待用;4.辣椒切碎粒;5.先把芡汤加入香油、马蹄粉(荸荠粉),调成芡汁;6.武火烧锅,下花生油,放入蒜末、姜末、辣椒碎、冬笋粒、葱粒炒匀,再放青鱼粒略炒,随即加入芡汁,炒成后放入面包粒,略炒即可出锅。
  • 脆炸蟹钳
    脆炸蟹钳
    主料:螃蟹1800克,虾仁100克
    做法:1.将蟹宰杀取鳌,用沸水氽约10 分钟至刚熟;2.取其前节,用刀轻拍螫壳,拆出肉;3.留螫壳末端壳及鳌内扇骨;4.虾仁斩剁成茸,加入蛋清、料酒、盐,顺着同一个方向搅动,搅至上劲成虾胶;5.将虾胶同蟹肉拌匀,瓤在扇骨上(每只约瓤12.5 克),恢复蟹螫的形状;6.再盛在盘中,入蒸笼用旺火蒸约3 分钟至...
  • 鲜马蹄糕
    鲜马蹄糕
    主料:荸荠500克,荸荠粉250克
    做法:1.马蹄(荸荠)去皮,冲干净,拍烂备用;2.以3饭碗水将冰糖煮溶,加入鲜马蹄茸拌匀;3.其余3饭碗水调开马蹄粉,将马蹄粉加入冰糖马蹄茸中,边加边拌匀,混合后倒入擦油之糕盆内;4.隔水蒸约20分钟,便成鲜马蹄糕。
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    银耳鸽蛋粥
    主料:荸荠粉100克,银耳(干)30克,鸽蛋100克
    做法:1.将银耳水发摘去根蒂,冲洗干净,撕成小朵;2.碗内,加入少许冷水,上笼蒸透取出;3.鸽蛋打入碗内,放入温水锅中煮成糖心蛋捞出;4.核桃仁用温水浸泡,撕去外衣;5.荸荠粉放入碗内,用冷开水调成糊;6.取锅加入约1000毫升水,加入银耳、核桃仁,倒入荸荠糊,调入白糖,用手勺搅匀,煮沸呈糊状时,再加入鸽...
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    椰汁四蔬
    主料:圆白菜500克,大白菜(白梗)240克,玉米笋(罐装)120克,草菇120克
    做法:1.椰菜花洗净切成小朵;绍菜洗净切长段;玉米笋用水冲过;草菇去清底部泥,洗净飞水备用。2.烧油锅,分别先将椰子倒入,加入适量盐及糖调味,以清水调好荸荠粉,加入椰汁内,使汁液变得较稠,汁滚后,淋于四蔬上即成。
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    车前滑石汤
    主料:荸荠粉50克,车前草100克,滑石150克
    做法:1.先取清水约25毫升,调化马蹄粉及冰糖。2.把车前草拾去杂质,清水洗净,与滑石一齐放入煮锅内,加入清水约2000毫升,先用武火煮滚后,便改为用文火煮沸15分钟,取汁冲入已调开的马蹄粉、冰糖内,搅匀,供食用。
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    雀肉粟米羹汤
    主料:麻雀650克,小米40克
    做法:1.麻雀去内脏,脚爪,洗净;2.葱白洗净,葱花;3.马蹄粉用水调开;4.粟米(小米)脱壳,洗净,与雀肉放入水煲内,猛火煮滚,慢火煲2小时;5.搅入湿马蹄粉(荸荠粉)、然后下葱、盐调味即可供饮用。
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    五彩虾丝
    主料:虾仁250克,冬笋300克
    做法:1.将虾仁用刀背剁成泥,加入精盐3.味精3.小苏打1 克,顺一个方向搅拌成胶状,入冰箱冷藏2 小时便成;2.炒锅加清水,烧至微沸;3.将虾胶放到漏斗形纸袋里,用力挤出成丝状,放进沸水里浸至熟时捞起;4.冬笋肉、胡萝卜用沸水焯熟,切成丝;5.青红辣椒、洋葱也切成丝;6.韭黄切成长约5 厘米的段;7.将...
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