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老抽做的菜(第1页):

  • 梅菜扣肉煲
    梅菜扣肉煲
    主料:霉干菜120克,猪肋条肉(五花肉)400克
    做法:1.刮净腩肉皮上之余毛,洗净,放入沸水内滚十五分钟,取起,即抹匀老抽,用梅花针密插皮肉食和入沸油内炸,焦香时取起,切件;2.梅菜洗净,切碎,放入白锅内爆透,又加入些白糖爆香铲起候用;3.烧热瓦缸下油,,爆香蒜茸,肉件,下些老抽同爆,倾下三碗清水,加入味精、糖煲着,稍后,加入梅菜同煲,至腩肉熟时,试适...
  • 东江酿豆腐
    东江酿豆腐
    主料:猪肉(肥瘦)350克,豆腐(北)600克,草鱼300克
    做法:1.豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块;2.猪肉去皮剁成黄豆大小的粒;3.草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉剁成黄豆大小的粒;4.左口鱼用火烘香,刮去鳞;5.虾米浸发,切成细粒;6.把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内;7.猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶,再下虾米、干...
  • 梅菜扣肉
    梅菜扣肉
    主料:猪肋条肉(五花肉)1000克
    做法:1.五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出;2.以老抽涂匀煮熟的肉皮;3.辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒;4.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油;5.沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形;6.将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,...
  • 洋葱炒虾
    洋葱炒虾
    主料:虾仁300克,洋葱(黄皮)200克
    做法:1.姜、洋葱、青葱洗净切丝备用;2.热锅放油,将洋葱丝炒软;3.放少许盐炒,装盘;4.再在锅里再放一些油,下姜丝爆香,放虾仁,快速炒;5.同时滴几滴鱼露直接滴在锅底迅速爆香;6.炒的同时再给半勺料酒,接着加生抽调味;7.也可加一点盐,再加老抽调色,放一点糖,待虾的颜色都红;8.将备好的青葱丝和炒好的...
  • 姜葱鱼头煲
    姜葱鱼头煲
    主料:鲢鱼400克
    做法:1.将鲢鱼头洗净剁成块,加淀粉拌匀;2.炒锅注油烧至七成热,下入鱼头炸至硬时捞出;3.待油温热时,下入姜片爆香,放入鱼头炸至金黄色,捞出控油;4.葱切段,大蒜切成茸;5.淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;6.香菜择洗干净,切成短段;7.炒锅放入鸡油烧热,下入葱段、蒜茸、柱侯酱爆香,加入料酒、水、蚝油、白...
  • 红烧鸭
    红烧鸭
    主料:鸭1500克
    做法:1.鸭肉洗净斩块;2.鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右;3.洋葱、青、红椒洗净;4.姜、洋葱擦成细丝;5.青(25克)、红椒(25克)切丝;6.蒜拍碎切成末;7.点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭肉,略微的过一遍油;8.待到鸭肉颜色变深时,起锅沥油;9.继续烧开锅内的油,加入生姜丝炝锅,相继...
  • 香嫩童子鸡
    香嫩童子鸡
    主料:童子鸡800克
    做法:1.将童子鸡洗净;2.葱、姜、蒜洗净,分别切段、片备用;3.用花椒粉、盐、葱段、姜块、蒜片、味精、白糖、料酒拌匀后腌制两个小时;4.洗净晾干,再用老抽涂抹童子鸡全身;5.锅内倒油烧至七成热,放入童子鸡,炸至断生;6.颜色变红时改小火,盖锅盖将鸡焖熟捞出;7.待锅内油烧至八成热时,放入鸡再炸一次捞出,...
  • 孜然鸡翅
    孜然鸡翅
    主料:鸡翅350克
    做法:1.将鸡翅用老抽、生抽和蜂蜜腌制20分钟待用;2.土豆切片待用;3.将土豆片放入盘中垫底,腌好的鸡翅摆放在土豆片上;4.放入微波炉用中高火加热2分钟;5.取出翻转鸡翅,再加热3分钟即可出炉;6.在做好的鸡翅上撒上孜然和辣椒粉即可。
  • 煎酿椒子
    煎酿椒子
    主料:辣椒(青、尖)700克,猪肉(肥瘦)400克,草鱼300克
    做法:1.尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽;2.草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用;3.将猪肉片去皮,待用;4.将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸;5.香菇去蒂,洗净,切细粒;6.将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅;7.把干淀...
  • 京味打卤面
    京味打卤面
    主料:猪肋条肉(五花肉)100克
    做法:1.将香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开(洗净后不要倒掉发蘑菇的水,滤净后打卤用);2.大蒜切末;3.鸡蛋磕入碗内打散待用;4.取汤锅加水,放入葱、姜、五花肉煮熟,取出切薄片;5.香菇切片,与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中,加入煮肉的汤和发蘑菇的水炖20分钟,再加入盐、鸡精、老抽,调味后勾芡,加入鸡...
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